Mauricio Couly sostuvo 'acompañamos al cordero un aligot que para el invierno es un plato muy rico y en Pigüé todos los conocen'

El chef pigüense radicado en Cipoletti consideró "cocinamos junto a Pablo Busso y a Daniel Uría. Nos juntamos, llegué de Neuquén, y la clase es de carne ovina. La Rural festeja el día de la Carne Ovina. Es con carne de oveja frisona, que es una raza lechera, pero en este caso, la Universidad nos dio un capón muy lindo, con muy buena veta de grasa y demás. Vamos a hacer diferentes cortes".

Mauricio Couly Ventimiglia aseveró "hacemos diferentes cortes a la leña con un par de quesos, y guarniciones del valle y de la Patagonia. Hacemos unas peras con Patagonzola, para acompañar uno de los platos y después un aligot que para el invierno es un plato muy rico y en Pigüé todos los conocen".

El especialista destacó "es una clase demostrativa. Trabajamos diferentes cortes que se pueden hacer del ovino. La clase es con los cortes que se pueden hacer con el cordero como no solamente como se suele hacer de ponerlo en la estaca sino con diferentes alternativas. Es una carne muy magra. Estamos muy acostumbrados a consumirla al asador pero se le pueden dar muchas combinaciones".