Espartillar tiene hoy un Encuentro de Truficultores y elaboradores de productos trufados

En instantes estará dando inicio, en el Bodegón Las Latas, una charla sobre ‘Seguridad alimentaria en trufa y productos trufados: Prerrequisitos y Buenas Prácticas de Fabricación’, a cargo de Daniel Berdejo Martínez de la Facultad de Veterinaria, Universidad de Zaragoza, y el Instituto Agroalimentario de Aragón IA2, luego disertarán sobre ‘Microorganismos asociados a la calidad de la trufa negra (T. melanosporum) producida en Argentina, contando con la palabra de Stella Romero, del Instituto Multidisciplinario de Biología Vegetal.

Más tarde se prevé la palabra de Diego Gómez hablando de ‘Seguridad alimentaria en trufa y productos trufados: Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control y Certificaciones de Calidad.