Acerca de las maltas, sus usos, tostados, y aplicaciones para la fabricación de este producto que se genera en calle Rivadavia 760 de Pigüé.
El fundador de Ruso Bier prepara, a su vez, una degustación.
Al igual que el año pasado el chef de Pigüé, radicado en Neuquén con su Restaurant La Toscana, y la fábrica de quesos Ventimiglia, expone un recetario de propuestas que el público sigue atentamente.
Mauricio Couly Ventimilia está en el escenario principal de la Fiesta de la Trufa Negra.
La integrante Alfajores Casimiro señaló “somos de General La Madrid, hacemos alfajores, hace un año y medio que empezamos con este proyecto familiar".
En FM de la Ciudad Lorena Kessler destacó “tenemos 5 variedades y los de maicena que incorporamos hace poquito”.
La integrante de Dulce y Chocolate señaló “hago milhojas, es lo que más sale en este momento, prácticamente me dedico a hacer milhojas”.
En FM de la Ciudad Laura Dietrich explicó “hacía una milhoja de postre, con crema chantilly y dulce de leche, entonces, se me ocurrió trufar la crema chantilly”.
La integrante de Bonjour Alfajores Artesanales expresó “estamos muy contentos de participar en esta fiesta. Estamos conociendo mucha gente y conociendo más de la trufa para ver si el año que viene lo podemos incorporar con algunos productos”.
Daniela González destacó “a la fiesta que siempre vamos es a la de la Omelette, y he ido a la Fiesta del Turismo Termal a Carhué”.
En FM de la Ciudad el integrante de Agusto Tuyo sostuvo “nos dedicamos puramente a chimichurri, aderezos a base de chimichurris, y salmueras”.
Augusto Vargas, que es de Bahía Blanca, consideró “hay mucha devolución positiva de la gente, eso nos gratifica, y a nosotros nos interesa”.
En FM de la Ciudad el integrante de Monblau Deco consideró “hay veces que la piensa piensa que compramos, o que tercerizamos, entonces, le sorprende que lo hace uno, desde el diseño hasta la producción”.
Albert Ramos explicó “estamos ubicados dentro del club, en una esquina, y los invito a que vengan, y se lleven el regalo para papá”.
Con la explicación de cómo se genera el proceso del trufado de este menú francés los integrantes de la institución de Pigüé avanzan en la presentación del plato.
En unos minutos habrá aligot para degustar entre los presentes en la Fiesta de la Trufa de Espartillar.
Esta presentación tiene lugar en el SUM de la escuela de Espartillar en el marco de la segunda jornada de la Fiesta de la Trufa.
El chef propone una serie de pasos a seguir en la preparación de un panetone especial.
En FM de la Ciudad la responsable de Dulces Boulevard sostuvo “si bien tenemos los sabores de mermeladas tradicionales hay que hacer degustar las demás”.
Cristina Combes señaló “hay manzana con coco, pera con jengibre. Hay que pasar a degustar. La idea es esa, siempre seguir con los tradicionales, porque sí, porque son tradicionales, y la gente los busca, pero también innovar”.
En FM de la Ciudad la integrante de Lomas del Neyén destacó “somos productores de nueces, almendras, y avellanos, que es nuestra materia prima. Hemos decidido, por muchas cuestiones, darle un agregado a esa materia prima”.
Marta Sainz destacó “no nos quedó nada, de lo Premium de este año, que eran frutos secos con miel. Como ese lleva una maceración tengo encargado ya para dentro de unos días”.
En FM de la Ciudad la artesana local comentó “estamos disfrutando de la Fiesta de la Trufa. Es una fiesta increíble, es una atención excelente, y se lo merecen”.
Silvia Philipp destacó “tengo un stand de cerámica, en el Club Sportivo Belgrano estoy, todas las piezas que están expuestas están hechas por mí en mi taller de Pigüé”.
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